【iOS14〜】写真が一部しか選べない

「設定」アプリで「すべての写真」にアクセスできるように変更する必要があります。
「設定」アプリを開いたら、下段のアプリ一覧の中からこのアプリを選び、「写真」をタップして、「すべての写真」を選択してください。これで写真が選べるようになります。